阿宽食品(NQ:874639)的一份2026年上半年应收款名单，让其曾经的大客户麻六记的经营状况再次受到关注。 界面新闻查询阿宽食品2024年、2025年年报以及2026年半年报发现，其对北京食通达科技发展有限公司的销售额从2024年的约2.01亿元降至2025年的约1.19亿元，同比下降约40.8%。 食通达是麻六记相关业务的运营主体之一，这一变化也让外界开始关注麻六记酸辣粉的销售情况。 2026年上半年，食通达仍为阿宽食品第一大客户，与此同时，按欠款方归集的应收账款和合同资产期末余额前五名当中，北京食通达科技发展有限公司位列首位，对应的应收账款为442.8万元。 制图：界面新闻记者赵晓娟 这引发了外界对麻六记是否拖欠供应商货款的关注。针对相关应付款争议，10月22日，麻六记否认其属于欠款，并表示相关款项仍处于合同约定的账期内。 阿宽食品对食通达的销售额下降，并不能直接等同于麻六记酸辣粉终端销量下滑。麻六记在回应中表示，自营工厂自2026年8月中下旬起投产，部分产品已逐步转为自主生产。 但是，由于阿宽食品的财报反映的是2026年上半年的情况，当时麻六记自有工厂尚未投产，所以仍然能一窥麻六记经营情况。 曾经为品牌带来大量关注的个人IP流量受限甚至断流，是麻六记线上业务面临考验的原因之一。此前几年，麻六记曾借助张兰、汪小菲的个人IP迅速打开市场。自大S（徐熙媛）于2025年2月2日离世后，张兰、汪小菲便多次因淋雨、包机、直播等事件登上热搜。 两人的直播不仅为酸辣粉等零售产品带来销量，也为麻六记餐厅积累了品牌知名度。不过，这套运营体系并非始终稳定。 2023年3月，麻六记前运营团队负责人孟贺及其团队离开，双方随后围绕佣金、违约等问题发生争议。麻六记与孟贺一方各自对合作纠纷作出过不同表述。2024年，北京仲裁委员会就相关佣金争议作出裁决，麻六记运营主体北京食通达科技发展有限公司需支付相关佣金及违约金。此后，双方又围绕网络侵权等问题发生诉讼，相关纠纷延续至2025年。 2025年2月，张兰、汪小菲的抖音账号被平台封禁，麻六记原有的个人IP流量入口进一步受限。根据新京报原因第三方电商数据平台显示，2025年9月，麻六记抖音近30天销售额约为750万至1000万元；2024年8月、9月，其抖音单月销售额均处于2500万至5000万元区间，这意味着，麻六记抖音销售规模较此前已有明显变化。 据《每日经济新闻》援引蝉妈妈数据，麻六记2024年全年直播场次约10.2万场，合作达人数量为8855人；2025年上半年，这两项数据分别为3.3万场和2626人。 除了张兰、汪小菲的个人账号，麻六记品牌也在通过自营账号、合作达人以及门店直播等方式承接流量。不过，个人IP曾是其重要的销售和传播入口。 流量入口的变化也让一个问题更加突出：当消费者不再频繁通过张兰、汪小菲的直播间接触产品，麻六记能否凭借产品本身和品牌认知维持持续购买？ 酸辣粉是麻六记线上零售业务的重要产品，也是品牌尝试将知名度转化为更广泛消费场景的载体。除了电商销售，麻六记还通过加盟方式扩张酸辣粉门店。根据麻六记酸辣粉微信公众号的信息，截至2025年9月，该品牌在全国拥有150家门店；到2026年上半年，门店数量已超过200家。 麻六记酸辣粉加盟店。（图片拍摄：界面新闻记者赵晓娟） 其正餐业务也在继续扩张。截至2026年10月，麻六记正餐门店已突破60家。酸辣粉门店与正餐门店共同构成了品牌的线下网络，一名 餐饮 行业从业者向界面新闻分析，门店数量增加，并不能直接说明其经营表现改善，尤其在最近几年网红 餐饮 的生命周期越来越短的情况下。借助个人IP，麻六记线下业务能否形成新的增长动力，还取决于客流、复购、单店销售和盈利能力。 10月23日，界面新闻走访了北京丰台一家麻六记酸辣粉门店。一名店员告诉界面新闻，由于商场整体客流比较差，店铺生意也比较一般。到店顾客多数是因为喜欢酸辣粉而进店消费，酸辣粉也是店内销量前三的单品。 酸辣粉是店内销量前三的单品。（图片拍摄：界面新闻记者赵晓娟） 这家门店近期还增加了儿童套餐，特价15.9元。不过，店员表示，儿童套餐销售情况并不理想。一些带孩子到店的老人认为，酸辣粉门店推出的儿童餐可能同样偏辣，不适合孩子食用。和许多小规模 餐饮 企业遇到的问题类似，麻六记酸辣粉想通过增加产品选项带来新的消费需求，但品牌仍需要根据实际客群调整产品和经营方式。 对于加盟模式而言，品牌能否持续为门店带来客流、产品能否形成稳定复购，以及加盟商能否获得合理回报，都影响着扩张能否持续。对麻六记来说，线下门店可以增加消费者接触品牌的机会，却未必能够直接弥补线上销售的变化。 与此同时，麻六记也在推进供应链调整。此前酸辣粉产品曾因粉饼发霉问题引发关注，麻六记随后表示自有工厂于2026年8月中下旬投产，部分产品逐步转为自主生产。自有生产有望让品牌加强对产品和供应链的控制，但其对成本、供货效率和销售表现的实际影响，仍有待后续观察。 从直播团队变动、个人账号被封，到第三方平台销售数据变化，再到供应商销售额下降，麻六记线上业务面临的挑战并非单一事件造成。与此同时，酸辣粉加盟门店仍在扩张，品牌也在尝试通过供应链调整改善经营能力。 麻六记的关键问题，已经不只是如何获得流量，而是如何把曾经由个人IP带来的关注转化为持续的产品需求。无论是线上零售还是线下门店，最终都需要回到销售、复购和盈利能力上。在缺少麻六记集团整体收入、利润及单店经营数据的情况下，门店扩张能否抵消线上流量变化带来的压力，仍有待进一步观察。 （文章来源：界面新闻）